【銀座】腸から整うご褒美時間。日本一美しい腸活御膳

銀座でランチを楽しむなら、美味しいだけでは物足りない。今注目なのは、見た目も華やかで、腸内環境まで整えてくれる「美・腸活SHARI御膳」。訪れたのは銀座の創作和食店「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR」です。

テーマは「腸活」で、宝石のように輝くロール寿司や、有機野菜、発酵食材をふんだんに取り入れた、腸活栄養士（管理栄養士）が監修したメニューには、36種類もの食材を取り入れ、菌を摂り、腸内で育てることまで意識しています。気になる詳細やこだわりの食材、腸に嬉しい秘密をたっぷりご紹介します。

SHARI THE TOKYO SUSHI BARとは

SHARI THE TOKYO SUSHI BARは、和食の伝統に現代的な感性を融合させた創作和食レストラン。洗練されたスタイリッシュな空間はランチやディナーにもおすすめ。季節の旬食材や発酵食材を使った美と健康を意識したメニューが揃い、宝石のように美しい盛り付けも魅力です。素材や調理法へのこだわりで、五感すべてで楽しめる体験を提供します。銀座で特別な時間を過ごすことができる人気のお店です。

腸活栄養士（管理栄養士）が監修する「美・腸活SHARI御膳」とは

腸活栄養士（管理栄養士）が監修し、1食で36種類もの食材を取り入れ、菌を摂って育てることまで意識した特別メニュー。御膳の始まりには、まず“腸を整える一杯”として「aub GROW（オーブ グロウ）」が提供されます。

水にキレイに溶けて飲みやすい緑茶フレーバーのマルチファイバードリンクで、野菜・果物・穀物・海藻など50種以上の食品由来原料を配合。腸内細菌のエサとなる多様な食物繊維を効率よく摂ることができ、菌を「摂る」だけでなく「育てる」ことで、自走する健康をサポートします。

御膳の中心は、8種類のロール寿司。オーツ麦を3割混ぜ、生きた酢酸菌を含む甕仕込みのにごり酢を使用。オーツ麦は水溶性・不溶性の食物繊維をバランスよく含み、腸内環境を整えるサポートに。にごり酢は腸内の善玉菌を活性化し、便通改善や免疫力向上に役立ちます。色鮮やかな見た目は、食欲をそそるだけでなく、SNS映えも抜群。口に運ぶたびに、視覚と味覚の両方で楽しめます。

■野菜と発酵で腸を整える

有機野菜のサラダには、甘酒「桃のやすみじかん」を使ったドレッシングが使用されています。甘酒は発酵による栄養が豊富で、野菜の食物繊維と合わせることで腸内細菌を育てます。爽やかな桃の香りが鼻に抜け、食欲を自然に引き出します。

副菜には、鮭の甘糀みそ焼きや牛ハラミのカツレツ、蓮根の梅肉和え、出汁巻き卵、海鮮茶碗蒸しなどを用意。糀を使った調味料や塩、酢、味噌を組み合わせて腸に嬉しい献立に。彩り豊かでバランスの取れた盛り付けも特徴です。

■料理長渾身の腸活スイーツも絶品

デザートには、もち麦入りの「はらもちあまざけパンナコッタ」とベリーコンポートがいただけます。もち麦に含まれるβ-グルカンが善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。砂糖控えめで罪悪感が少なく、濃厚なミルクと甘酒の優しい甘み、もち麦のプチプチ食感が新感覚の腸活デザートとして楽しめます。料理長の渾身の一品で、最後のひと口まで腸に優しい体験ができることに感動を覚えました。

広がる〇活料理

近年、健康志向の高まりで「〇活」料理を提供する飲食店が増えています。腸活だけでなく、筋肉を鍛えたい人向けの高タンパク低カロリーメニュー“筋活”食堂や、免疫力向上を意識した“免活”フレンチ、快眠を意識した“眠活”和食など、多彩な取り組みが広がっています。美・腸活SHARI御膳は、腸の健康をサポートするだけでなく、五感で楽しめる新しい食体験として注目されています。

■科学的根拠に基づく腸活

本企画は、腸内細菌研究のAuB株式会社（東京）の協力を得て開発されています。AuBは腸内の健康度合いには菌の多様性が重要であること、食物繊維は量より種類にこだわることが腸内環境改善に有効であることを学会で発表しています。こうした科学的知見をもとに、料理長と腸活栄養士・管理栄養士がメニューを考案。腸活食品ブランド「aub food pantry」の商品も取り入れ、食べることで腸を整えられる御膳になっています。

銀座の真ん中で叶える、“整うランチ”

華やかで美しく、そして身体にやさしい。そんな“整うランチ”を、銀座でぜひ体験してみてください。銀座の真ん中で、心も身体も整うご褒美ランチ。季節の恵みを味わいながら、腸からキレイを育むひと時を。美味しさも美容も叶える「美・腸活SHARI御膳」で、少し特別な午後を過ごしてみてはいかがでしょう。

■SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
メニュー：美・腸活SHARI御膳（ランチ）
価格：3,200円（税込）
住所：東京都中央区銀座2-4-18 アルボーレ銀座8F
アクセス：銀座駅より徒歩5分・銀座一丁目駅より徒歩約1分
営業時間：【平日】11:30～14:30（L.O. 14:00）【土日祝日】11:30〜15:00（L.O. 14:30）
定休日：月曜日
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