【今夜作れる世界の簡単レシピ】蒸し暑い時期にぴったり！　つるんと ベトナムの春雨サラダ

世界各国の家庭料理から伝統料理まで学ぶことができる料理教室『ニキズキッチン』から、先生をお招きして、その国ならではの簡単レシピを教えてもらいます。副菜からメインまで簡単なプロセスで作ることができるのでぜひお試しを！

第9回目は、ベトナム料理教室を担当する先生による「ベトナムの春雨サラダ」です。

春雨はベトナムでもおなじみの食材です。さまざまな国で親しまれている春雨サラダですが、ベトナムではヌックマムという調味料を使っていることが特徴のひとつ。

ヌックマムとはベトナム料理に欠かせない魚醤のことです。ベトナムでは煮物にも使うんだとか！　これが加わることによって一気にエキゾチックな味わいに！　

ぜひ、暑い時期につるんといただける本格的なベトナムの春雨サラダを楽しんでみてくださいね。

＜材料とつくり方＞

材料（2人分）
・緑豆春雨　50g
・玉ねぎ　30g
・人参　1/3本
・きゅうり　1/2本
・セロリの葉っぱ　20g
・イカ　40g
・エビ　3尾
★飾り用
・砕いたピーナッツ　大さじ１
・チリソース　大さじ2（お好みで）

★サラダ用のたれの作り方
・水　大さじ1と1/2
・酢　大さじ2と1/2
・砂糖　55ｇ
・ヌックマム35°　大さじ1
・塩　3ｇ

【1】沸騰したお湯に春雨をいれ、６分ほどおいて戻し、ザルにあげて水をきり、食べやすい長さにカット。

【2】きゅうり、人参、玉ねぎは千切り、セロリの葉っぱは２ｃｍに切る。

【3】小鍋に少量の水を入れ沸騰したところにイカとエビを入れて火を通す

【4】たれは材料を合わせておく。

【5】ボウルに春雨と切った野菜とイカとエビを入れて、サラダ用のたれ、好みでチリソースを加え、よく混ぜる。
お皿に盛り付けて飾り用のピーナッツをかけて完成！

春雨は水につけておいたものをサッと熱湯にくぐらせるだけでもOK。より時短で、ハードルが下がりそうです。

セロリの葉が苦手だというひとは、水菜など青い葉を代用してみても◎。

また、たれはほかのサラダに使っても美味。冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、多めに作っておくのもオススメです。辛いのがお好きな方は唐辛子を輪切りにしていれるのも良いのだそう。

切って和えるだけで完成のベトナムの春雨サラダ。ぜひ試してみてくださいね。

タオ先生

ベトナム・ホーチミン出身。留学をきっかけに来日し、「南部の味を伝えたい」との想いから、板橋と川口にベトナム料理店「Saigon To Go」をオープン。甘みと香りが特徴の南部料理を、家庭の味やストリートフードを通じて届けています。一皿に込めたぬくもりと共に、ベトナムの食文化をお楽しみください。

レシピ協力／ニキズキッチン

取材・文/ふくだりょうこ
撮影/Paloma Benito

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