＜佐藤めぐみのcoffee note vol.5＞
一杯でいつもの今日を
“ちょっといい日” に

Conversation

佐藤めぐみ（以下、佐藤）：奥沢駅、自由が丘駅からもほど近く、そばには奥澤神社もあり立地は最高ですね。まずはお店のこだわり、他店と異なるポイントを教えてください。

小西修平（以下、小西）：お客さまには家とはまた違う空間で、特別な時間を過ごして欲しいという思いから、店内は木目調のものを使わず、白と黒を基調にしたシックな空間にこだわっています。また、珈琲屋では珍しく、座席はカウンターのみでお客さまをお迎えしているところが他店と違うところでしょうか。

佐藤：たしかに木目調を使わず、カウンターのみというカフェは珍しいですよね。なぜこのスタイルにしたのでしょうか？

小西：カウンターだとお客さまからすべてが見えるので緊張感がありますが、お客さまとの距離を縮めたいという思いからカウンターのみにしています。
また、店名の「UTAKATA」にも理由があります。泡沫（うたかた）という言葉は「水面に浮かぶ泡 (あわ) 」と、「儚く消えやすいもののたとえ」を意味しているとされていますがこのように、はかない時間の連続の中で、人と人が楽しい時間を共有できる場所であるといいなという思いからこのスタイルにしました。

佐藤：では、お客さまはお一人の方が多いのでしょうか？

小西：そうですね。比較的、お一人でいらっしゃるお客さまが多いです。カウンター越しでバリスタの長谷川とコーヒーの話や世間話をしながら何気ない一日を楽しんでいただけたら嬉しいですね。住宅地にあるので、地元の方も大事にしながら地域に根付いたお店を目指しています。

佐藤：毎日でも通えるような価格設定も魅力だなと感じました。このあたりも意識をされている部分なのでしょうか？

小西：はい、特別感にこだわりすぎて価格を上げてしまうとお客さまの足が遠のいてしまうので、近所の方から学生さんまで毎日でも来ていただけるような価格設定と、豆の種類も豊富に揃え、飽きのこないように工夫をしています。

佐藤：自由が丘にも近いのでカフェの激戦区とも言えるのではないでしょうか？　この土地にこだわった理由はあるのですか。

小西：たしかにこの辺りはカフェが多いです。でも逆に、この土地が「コーヒーの聖地」になるといいなと思っています。お店によって豆の特徴が違うので、最近は“豆巡り”をされているお客さまもいらっしゃいます。私たちも別のお店を紹介することもあるので、この土地ならではの楽しみ方ができると思います。

佐藤：豆巡り！いいですね。いろんなお店の味が楽しめるのはコーヒー好きにはたまりませんね。ところで、UTAKATA COFFEEの豆はどちらから仕入れているのですか？

小西：コーヒー豆は私の姉夫婦が営む、「BREATH　HIROSHIMA（ブレス ヒロシマ）」という広島のロースタリーから仕入れています。義兄が焙煎した豆は客観的に味わっても本当に美味しいです。この味を多くの方に味わってもらいたいと思っています。

佐藤：コーヒーカップやグラスもおしゃれですね。ここにもこだわりを感じます。

小西：器ひとつで味の印象は変わると思うので、そこにもこだわっています。ホットドリンクでもあえてロックグラスに注いだり、作家さんがつくったカップを使用したりしているので、非日常感を味わっていただけると思います。

佐藤：スイーツも大変魅力的です。奥さまが作っていると伺いました。

小西：はい、スイーツは私の妻が店内で作っているのですが、主役はあくまでもコーヒーなので、“コーヒーに合うスイーツ”を試行錯誤しながら提供しています。品によりますが、小麦を使わなかったり、キビ糖やタスマニア産のハチミツを使ったりと体に優しい素材にこだわっています。

佐藤：豆はお姉さん夫婦のお店から、スイーツは奥さまの手作りという背景を伺うと親近感が湧きますね。

小西：そうだと嬉しいです。意外とアットホームな感じで経営しているので、これからも多くのお客さまに足を運んでいただき、お店のコンセプトでもある、「いつもの今日を“ちょっといい日” に」していただきたいですね。