キヌアとケールのごちそうサラダ #すぐできるスーパーフードごはん Vol.1

美容と健康に効くといわれているスーパーフード。 食べてみたいけど、自分で調理するとなると…正直どうしていいかわからない、そんなあなたに。

身近な食材を使い、簡単なプロセスで、仕事から疲れて帰ってきても余力でつくれる、ハードルの超低いレシピをお伝えします。

プチプチの食感が特徴的なキヌアは、雑穀の一種。古代インカ文明では「母なる穀物」と呼ばれ、神聖な食物とされていたとか。たんぱく質や食物繊維、ミネラル、マグネシウム、ビタミンB類などの栄養素が豊富。茹でると膨らむので料理のカサ増しにもなり、満足感が得られます。

“キヌアとケールのごちそうサラダ”の作り方

材料（2人分）

下ごしらえしたキヌア　大さじ2～3
カーリーケール　1～2枚
サニーレタス　3～4枚
茹でタコ　100g
ブルーチーズ　30ｇ
缶詰の黒オリーブ　適量
お好みのドレッシング　適量
※ドレッシングはイタリアン系がおすすめ。オリーブオイル＋レモン汁＋塩でも

キヌアの下ごしらえ

キヌア：水＝1：2が目安。キヌアと水を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして15分ほど茹でる。水分がなくなり、キヌアに透明感がでてきて、 白いヒゲのようなものがでてきたら茹であがり。

※多めに茹でておいて、使わない分は冷凍できます

ちょい足しアレンジ：サラダサンドイッチ

材料（1人分）

お好みのパン （今回は全粒粉のイングリッシュマフィンを使用）
生ハム　1～2枚

作り方

横にカットして2枚に割ったイングリッシュマフィンに、「キヌアとケールのごちそうサラダ」と生ハムを挟んで、できあがり。食パンやバゲットなど、好きなパンに挟むだけ！

※この記事は、過去に公開した記事を一部加筆・修正し、再編集したものです。