青汁豆乳のキヌアポタージュ #すぐできるスーパーフードごはん vol.2

美容と健康に効くといわれているスーパーフード。 食べてみたいけど、自分で調理するとなると…正直どうしていいかわからない、そんなあなたに。

身近な食材を使い、簡単なプロセスで、仕事から疲れて帰って きても余力でつくれる、ハードルの超低いレシピをお伝えします。

プチプチの食感が特徴的なキヌアは、雑穀の一種。古代インカ文明では「母なる穀物」と呼ばれ、神聖な食物とされていたとか。たんぱく質や食物繊維、ミネラル、マグネシウム、ビタミンB類などの栄養素が豊富。茹でると膨らむので料理のカサ増しにもなり、満足感が得られます。

“青汁豆乳のキヌアポタージュ”の作り方

材料（2人分）

茹でたキヌア　お好みの量
青汁ドリンク　300cc
（水に溶かした粉末タイプの青汁でもOK）
無調整豆乳　100cc
コンソメ　顆粒だったら大さじ1/キューブだったら1個
塩・胡椒　少々

キヌアの下ごしらえ

キヌア：水＝1：2が目安。キヌアと水を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして15分ほど茹でる。水分がなくなり、キヌアに透明感がでてきて、 白いヒゲのようなものがでてきたら茹であがり。

※多めに茹でておいて、使わない分は冷凍できます

1. 鍋に、青汁ドリンク、豆乳、コンソメを入れ、中火でゆっくりと温めながら混ぜ合わせる。ぐつぐつと沸騰させると分離してしまうので注意

2. 沸騰しないよう弱火にして、味をみながら少しずつ塩を入れてお好みの味に

3. 火を止めたらキヌアを入れ、胡椒をふりかけて完成！

スープにキヌアをたっぷり入れて、ボリューム感たっぷりの食事に！ 美容と健康にいいと思って買ったけど、最初だけ飲んで余ってしまった青汁ドリンク、ありませんか？ 豆乳とコンソメを合わせるだけでポタージュスープに変身するんです。キヌアとの相性バッチリ！ 包丁いらずのレシピです！

ちょい足しアレンジ：青汁豆乳のキヌアリゾット

材料（1人分）

ごはん　お茶碗に軽く1杯くらい
粉チーズ　大さじ1 （スライスチーズでもOK）

作り方

軽く温めた「青汁豆乳のキヌアポタージュ」の鍋に、ごはんと粉チーズを投入。

水分が飛んでもったりとしてきたら、できあがり。残っている茹でキヌアや、残り野菜（今回はパプリカを使用）があったら、お好みでトッピングに。

さらに、バターやオリーブオイルを入れるとコクがアップします！

※この記事は、過去に公開した記事を一部加筆・修正し、再編集したものです。