旬のエコロジー食材を独自の調理法で楽しむレストランHetta | キレイノート

KIREI NOTE

07/FOOD

2019.05.29

旬のエコロジー食材を独自の調理法で楽しむレストランHetta

今日やってきたのは、新しいコンセプトで大人気のタパスレストラン、Hetta(エッタ)。
2018年度、Plate Selectorによって「バルセロナのベストレストラン・シェフ」として選ばれたお店です。
地元では、予約をとるのが難しいお店として知られています。

バルセロナの中心地、ディアゴナル駅の近くという立地。おしゃれな雰囲気のインテリアと料理が楽しめます。

隣のテーブルで調理しているかのようなオープンキッチン

この日は2週間前から予約をとって、オープンと同時に来店しました。
料理を作っている様子がテーブルのすぐ隣から見ることのできるオープンキッチンです。

店員さんと話しながら決める食材と調理方法

本来の食材の味を生かしながら、Hetta独自の調理方法で、他のレストランとは違った食感や味を楽しんでもらうのがコンセプト。
案内されたテーブルにはそれぞれの調理方法が可愛らしいイラストと一緒に描かれています。
その時期によって用意されている9つの「旬のエコロジー食材」を使った食事が楽しめます。

料理のメイン食材をまず選び、そのあとに調理方法を決めていきます。
店員さんとの会話が自然と多くなり、楽しく注文することができるのも嬉しいですよね。どんなお料理が出てくるのかワクワクしてきました♪

新しい食感と味で楽しませてくれる料理

前菜に頼んだのはこちら。
生牡蠣の泡ソース添え / 1つ4.5ユーロ(約550円)
10時間燻製した玉ねぎのロメスコソース / 4.5ユーロ(約550円)

さっぱりとした泡のソースが牡蠣にしっかりと絡みついて、口の中が幸せいっぱいになる味。牡蠣のこういう食べ方は初めてです!

玉ねぎはとっても甘く、又燻製されたローストの香りがたまらないです。スペインのカタルーニャ地方で食べられるロメスコソースはアーモンドでできていて、玉ねぎの甘さを引き立ててくれます。

こちらはイカ、セロリ、オレンジの皮のマリネ / 15.50ユーロ (約1,900円)
さっぱりとした味で止まらなくなる美味しさ♪

フォアグラと卵スフレ ラズベリー風味 / 16.90ユーロ (約2,070円)
スフレ状の卵焼きの両端にはラズベリーパウダーの乗ったフォアグラステーキが。濃厚な卵スフレとフォアグラがラズベリーの甘酸っぱさと合わさって、非常に美味しいです。
しっかりした重めのスフレで、満足感たっぷりの一品。こちらはHettaの大人気料理。

こちらは、バルセロナを含むカタルーニャ地方でよく食べられるカルソッツをアレンジした一品。6.90ユーロ (約2,070円)

ネギのバーベキューに食感の良いパン粉のようなものと黒オリーブのパウダーがかかっています。こちらもネギの甘さと他の食材の組み合わせがよく、バランスの取れた一品です。

最後はこちら。卵黄と魚卵、パルメザンチーズのトルティーヤ添え / 11.90ユーロ (約1,460円)色鮮やかな見た目が素敵なこちらの料理は全体を混ぜてから、トルティーヤにのせて食べます。

半熟卵を割る瞬間っていつでもワクワクしますよね♪

こんな感じにしっかりと混ぜていただきます。
いくら、キャビア、卵黄とチーズの合わさった濃厚な味わいが口いっぱいに広がって自然と笑顔になってしまいます♪

9つのエコロジーな旬の食材を、オリジナルな調理方法で楽しませてくれるHetta、これまでに食べたことのない食感や味で楽しませてくれます。
バルセロナを訪れた際にはぜひ寄ってみてはいかがでしょうか!

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