SERIAL STORY
2020.02.03
すぐできるスーパーフードごはんvol.7 押し麦
かんたん!おいしい!
すぐできるスーパーフードごはん
vol.7 押し麦と魚介のカルパッチョ
美容と健康に効くといわれているスーパーフード。 食べてみたいけど、自分で調理するとなると…
正直どうしていいかわからない!そんなあなたに!
身近な食材を使い、簡単なプロセスで、仕事から疲れて帰って きても余力でつくれる、ハードルの超低いレシピをお伝えします。
Today’s SUPER FOOD
押し麦
もとは、うるち性の大麦ですが、そのままだと水分を吸収しにくく、消化がしづらいので、ローラーで押しつぶして平たく加工しています。食物繊維が豊富なほか、ミネラル、ビタミン類も含んでいて、内臓脂肪がつきにくくなる効果が期待できるそう。モッチリ&プチッとした食感が特徴で、白米に混ぜて炊くのも手軽でおすすめです。
まずは押し麦の下ごしらえ
鍋にたっぷりの水と押し麦を入れ、 沸騰させたら弱火にして10分間ほど茹でる
ザルにあげてお湯を切ったら、水で洗ってぬめりをとる
memo. 多めに茹でておけば、1週間を目安に冷蔵保存できる。
ラップに包んで冷凍保存も可能。サラダやスープのトッピングなどにも
本日のスーパーフードごはん
「押し麦と魚介のカルパッチョ」
材料(2人分)
- 茹でた押し麦 大さじ1
- 真鯛の刺身 好みの量
- 刺身用ホタテ 好みの量
- イタリアンパセリ(乾燥タイプでもOK) 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
memo. お刺身の量に合わせてタレの分量を調節してください
Let’s cook! つくってみよう
- オリーブオイル、醤油、レモン汁をよく混ぜ、タレをつくっておく
- お皿に真鯛とホタテの刺身を並べ、押し麦を載せて、イタリアンパセリを全体に散らす
- 上からタレをまわしかけたら、完成!
Let’s arrange! ちょい足しアレンジ
「洋風シーフード雑炊」
ちょい足し材料(1人分)
- ごはん 1膳
- 水 200ml
- 玉ねぎのみじん切り 1/6個(なくてもOK)
- にんにくチューブ 1~2㎝
- 白ワイン 大さじ1
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
鍋に分量の水とコンソメ、「押し麦と魚介のカルパッチョ」を入れて弱火にかけ、魚介に火が通ったら、いったんとり出しておく
残った汁に、ごはん、白ワイン、にんにくチューブ、玉ねぎのみじん切りを入れて、全体をほぐし混ぜながら煮込む。ごはんが水分を吸ってやわらかくなったら塩で調味し、魚介を戻し入れて、できあがり
memo. イタリアンパセリなどのハーブをさらにトッピングすると美味しさUP!
レシピを教えてくれた先生
諦めた自分。やらなかった自分。ダメだった自分。屁理屈抜きでそんな自分も認めましょ
菜奈子さん
1973年2月5日生まれ GESSO/credo店主
芸能事務所で女優、タレント、モデルなどのマネージャー業を15年ほど経験した後、以前から興味のあった飲食業へ転身。
2010年、東京・下高井戸にcafé&bar credoオープン。
2019年6月、東京・松原に分店GESSOオープン。
高校受験を控える長男と、わんぱく小学生次男を育てる二児の母。
https://www.instagram.com/credo.cafe/