１　材料をよくこねる

ボウルにすべての材料を入れて、ねばりが出てくるまでよくこね合わせる

２　タネをラップで包む

できたタネを3等分にしてラップで棒状に包み、両端をキャンディしぼりにしたら、端を折り込む

３　冷蔵庫で寝かせてなじませる

ラップに包んだタネを冷蔵庫に入れて一晩寝かせたら、生のサルシッチャとしては、これでできあがり。
タネを冷やすことで材料がしっかりとなじみ、ジューシーに仕上がる

Point

冷蔵庫で寝かせなくても、すぐに使えますが、焼いたときにバラバラになりやすいです
この状態で、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で1ヶ月間程度の保存が可能です

４　シンプルに焼いて食べるなら

フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて加熱、ラップをはずしたサルシッチャを並べて、両面を焼きつける。
フタをして弱火で3 ～4分くらい蒸し焼きにし、少し押して弾力を感じたら焼き上がり

１　

菜の花は食べやすい長さに切って、茎と葉に分ける。トマトは一口大にカット

２　

鍋に2リットルのお湯を沸かし、小さじ4の塩を入れてパスタを茹でる。
茹で上がり直前の鍋に菜の花の茎→葉の順に加え、さっと茹でて湯切り。茹で湯は少しとっておく

３　

パスタを茹でている間にパスタソース作り
フライパンにオリーブオイルを熱して、サルシッチャをちぎって軽く形を整え、フライパンに並べて焼きつける

４　

トマトを加えてざっと混ぜたら白ワインを注いで アルコールを飛ばす。
味を見て薄ければ、パスタの茹で湯を少量ずつ加えて塩味を調整

５　

茹で上がったパスタと菜の花を加えて、こしょうをふり、加熱しながらあえたら完成。
お皿に盛って、お好みでパルミジャーノチーズをかける