仕事を休むほどではないけど、体がだるい、気持ちがスッキリしない、“なんとなくの不調”ってありますよね。
それ実は、季節や気候の変化が影響しているのかも。 「季節の症状の改善には季節の食材が効果的」という 東洋医学の知恵に基づき、
旬をおいしくとり入れた献立＝食養膳をお届けします。 カラダとココロをセルフメンテナンスしていきましょう！

8月前期のカラダとココロ

8月7日に立秋を迎え、暦の上では秋に入りますが、1年で最も気温が高くなるこの季節。起こりやすい症状は、下痢です。溜まった夏の疲れによりお腹が弱るので、自覚なく冷たいものを食べ続けていると、体調を崩しかねません。“夏バテかな？”と思っているうちに、だるくて動きたくない、食欲がない、下痢になる、といった状態になるので気をつけましょう。

水のような下痢、出はじめは硬くあとから緩くなる、あまり匂いがなくサラサラ、便器の中で溶けるように形が崩壊する、これらはお腹が冷えて弱っている人の下痢の特徴です。シクシクする腹痛や、食欲低下を伴う場合も。体の反応が変わってくるので、どんなに気温が高くても、立秋をすぎたら秋を意識して過ごすことが大切です。

この季節になるべく避けたいもの

ゴロゴロの季節に「梅干しと骨付き肉」

梅干しは、夏の疲れで食欲がなくなり、下痢をしやすくなるこの時期にぴったりの食材。下痢止め、胃腸機能の改善、食欲増進、疲労回復などの効果があるといわれています。また、手羽元や手羽先、スペアリブなど、骨が付いたお肉には、強い疲労回復作用と食欲改善作用があり、身体のエネルギーを上げます。2つ食材は相性がよく、季節の症状にベストな組み合わせです。

１　下準備

だし昆布を分量の水につけてもどし、生姜は千切りに、米はといでおく

２　じっくりと旨味を引き出す

もどした昆布と水を鍋に入れ、梅干しと手羽元と酒を加えて火にかける。アクが出てきたらとり除く

３　コトコト煮込む

アクをとったら、生姜、米、クコの実、松の実を加える。少し隙間を開けてフタをし、弱火で30分～1時間ほど煮たらできあがり。器に盛って、好みの薬味をトッピング。梅を潰しながらいただき、塩味が足りなければ塩や胡椒を加えて

ひと手間の理由

煮る時間を長くすると鶏肉がホロホロになります。水分が無くなりそうになったら足してください

(献立担当) 鈴木聖子　Seiko Suzuki

料理研究家。大学で栄養学を習得し、卒業後は飲食店のスタッフトレーニングや商品開発の仕事に従事。その後オーストラリアへ渡り、レストランで働きながら食文化を学ぶ。帰国後はクッキングスクールに10年間勤務。2013年から「3さいからはじめる料理教室 KISSAKO」を主宰。季節の食材を使う料理レッスンのほか、企業向けのレシピ開発、ケータリング、加工食品販売なども手掛ける。頭の中は常においしいもののことでいっぱいな二児の母。

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(カラダとココロ担当) 飛奈光重　Mitsue Tobina

漢方家。大学の薬学部在学中、医療ミスで祖母を亡くした経験から東洋医学と漢方の道へ。卒業後は漢方専門薬局に勤務し、数多くの漢方相談を受けることで臨床経験を積む。2019年「漢方専門 横浜梅桜堂薬局」を開業。婦人病、皮膚病、目の病気の研究に特に力を入れている。漢方歴25年、薬剤師と国際中医師の資格を持つ。
横浜梅桜堂薬局

編集・文／依知川亜希子