仕事を休むほどではないけど、体がだるい、気持ちがスッキリしない、“なんとなくの不調”ってありますよね。
それ実は、季節や気候の変化が影響しているのかも。 「季節の症状の改善には季節の食材が効果的」という 東洋医学の知恵に基づき、
旬をおいしくとり入れた献立＝食養膳をお届けします。 カラダとココロをセルフメンテナンスしていきましょう！

10月前期のカラダとココロ

一気に涼しさが増し、台風の頻発など天候の変化が激しいこの季節。起こりやすいのは、「気象病」として総称される、めまい、頭痛、首や肩のコリ、耳の詰まり、耳鳴り、喘息などの症状です。これは、天気や気圧の変化が体に影響を及ぼしている証拠。
雨や台風で気圧が下がるときは、吐き気やムカつき、おでこが重い、などの症状も併せて出やすくなります。逆に、台風一過などで急に天気がよくなり気圧が上がるときは、のぼせたように顔や目が熱くなったり、目の奥が重くなるなどの症状も。

水分代謝が悪いために、よどんで滞った老廃物のことを東洋医学では、「痰濁（たんだく）」と呼び、この痰濁を体に溜めていると、気象病を起こしやすくなります。普段から気血のめぐりが悪く、のぼせやすい人も、気圧の変化には注意が必要。降雨の前や、台風接近のときなどは、天気予報を見ながら自分の体の声を聴いて、気圧の変化に対応することが大切です。

この季節になるべく避けたいもの

クラクラの季節に「秋刀魚」

“秋の味覚”の代表格である「秋刀魚」は、青魚のひとつ。DHAとEPAが豊富で、鉄分やビタミン、カルシウムなどの栄養も含まれています。東洋医学では、胃腸を健康にし、虚損（きょそん）を補い、血液の巡りをよくする効果があるといわれ、疲れによる倦怠感や食欲不振にも最適。血行促進作用もあるので、首肩のコリにもよく、気圧の変化が激しいこの時期におすすめの食材です。

１　下準備

秋刀魚は半分の長さに切り、塩こしょう少々をふって下味をつける。舞茸はほぐして、玉ねぎはみじん切りに

２　秋刀魚を焼いておく

フライパンに油を熱して、秋刀魚を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、さっと焼いたらとり出しておく

ひと手間の理由

あらかじめ焼いておくことで臭みを飛ばします

３　舞茸を焼く

同じフライパンに舞茸を入れて、かさが半量ほどに減るまで焼きつける。塩少々で下味をつけ、とり出しておく

ひと手間の理由

きのこの水分を飛ばして、炊きあがりのお米がベチャッとなるのを防ぎます。また、焼き色がつくと香ばしさがアップ。炒めるときにあまり動かさないのがコツです

４　玉ねぎとお米を炒める

同じフライパンに油を少し足して、玉ねぎとひとつまみの塩を入れてしんなりするまで炒めたら、米を加え、透明感が出るまで炒める

ひと手間の理由

お米は洗わずに入れて、油をコーティングすることでパラッとした食感に仕上がります

５　だしで炊いて仕上げ

だしと塩を加えてざっと混ぜたら平らにならし、舞茸と秋刀魚をのせて蓋をする。煮立ったら弱火にして10分炊き、火を切って10分蒸らす。刻んだパセリを散らし、すだちを添えて、できあがり

(献立担当) 鈴木聖子　Seiko Suzuki

料理研究家。大学で栄養学を習得し、卒業後は飲食店のスタッフトレーニングや商品開発の仕事に従事。その後オーストラリアへ渡り、レストランで働きながら食文化を学ぶ。帰国後はクッキングスクールに10年間勤務。2013年から「3さいからはじめる料理教室 KISSAKO」を主宰。季節の食材を使う料理レッスンのほか、企業向けのレシピ開発、ケータリング、加工食品販売なども手掛ける。頭の中は常においしいもののことでいっぱいな二児の母。

料理教室・料理研究家KISSAKO　／ instagram ／ facebook

(カラダとココロ担当) 飛奈光重　Mitsue Tobina

漢方家。大学の薬学部在学中、医療ミスで祖母を亡くした経験から東洋医学と漢方の道へ。卒業後は漢方専門薬局に勤務し、数多くの漢方相談を受けることで臨床経験を積む。2019年「漢方専門 横浜梅桜堂薬局」を開業。婦人病、皮膚病、目の病気の研究に特に力を入れている。漢方歴25年、薬剤師と国際中医師の資格を持つ。
横浜梅桜堂薬局

編集・文／依知川亜希子