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すぐできるスーパーフードごはんvol.1 キヌア

美容と健康に効くといわれているスーパーフード。
食べてみたいけど、自分で調理するとなると…
正直どうしていいかわからない!そんなあなたに!
身近な食材を使い、簡単なプロセスで、仕事から疲れて帰って
きても余力でつくれる、ハードルの超低いレシピをお伝えします。

Today’s SUPER FOOD

キ ヌ ア

プチプチの食感が特徴的なキヌアは、雑穀の一種。古代インカ文明では「母なる穀物」と呼ばれ、神聖な食物とされていたとか。たんぱく質や食物繊維、ミネラル、マグネシウム、ビタミンB類などの栄養素が豊富。茹でると膨らむので料理のカサ増しにもなり、満足感が得られます。
主な原産地:南米アンデス山脈一帯

まずはキヌアの下ごしらえ

・キヌア:水=1:2が目安。キヌアと水を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして15分ほど茹でる

・水分がなくなり、キヌアに透明感がでてきて、
白いヒゲのようなものがでてきたら茹であがり

memo. 多めに茹でておいて、使わない分は冷凍できます

本日のスーパーフードごはん

「 キヌアとケールのごちそうサラダ 」

キヌアにケールのダブルスーパーフード食材に、タコ、ブルーチーズ、オリーブをプラスして、これだけで食事になるボリューム満点のサラダに。食感や香りのアクセントがたのしめます。ケールが手に入らなかったらなしでOK! ブルーチーズが苦手な人は、ほかのものに代えてもちろんOK! あるものでつくりましょう!

材料(2人分)

  • ・下ごしらえしたキヌア 大さじ2~3
  • ・カーリーケール 1~2枚
  • ・サニーレタス 3~4枚
  • ・茹でタコ 100g
  • ・ブルーチーズ 30g
  • ・缶詰の黒オリーブ 適量
  • ・お好みのドレッシング 適量
  • 1. ケールとレタスを洗って食べやすい大きさに手でちぎる
  • 2. 茹でタコはひとくち大に、ブルーチーズは小さくカット。
    黒オリーブは薄くスライス
  • 3. ボウルにドレッシング以外の材料をすべて入れて、
    ドレッシングをまわしかけ、
    全体をざっくりとあえて完成!

memo. ドレッシングはイタリアン系がおすすめ。オリーブオイル+レモン汁+塩でもOK

memo.

ドレッシングはイタリアン系がおすすめ。
オリーブオイル+レモン汁+塩でもOK

「サラダサンドイッチ」

ちょい足し材料(1人分)

  • ・お好みのパン
    (今回は全粒粉のイングリッシュマフィンを使用)
  • ・生ハム 1~2枚

作り方
横にカットして2枚に割ったイングリッシュマフィンに、
「キヌアとケールのごちそうサラダ」と生ハムを挟んで、できあがり。食パンやバゲットなど、好きなパンに挟むだけ!

レシピを教えてくれた先生

菜奈子さん

1973年2月5日生まれ GESSO/credo店主

芸能事務所で女優、タレント、モデルなどの
マネージャー業を15年ほど経験した後、
以前から興味のあった飲食業へ転身。
2010年、東京・下高井戸にcafé&bar credoオープン。
2019年6月、東京・松原に分店GESSOオープン。
高校受験を控える長男と、わんぱく小学生次男を育てる二児の母。

今日のひとこと

「“やらなきゃ”より“やりたい”を優先!自分ファーストを心がけることで何かが変わるはず」

レシピを
教えてくれた先生

菜奈子さん

1973年2月5日生まれ
GESSO/credo店主

芸能事務所で女優、タレント、モデルなどの マネージャー業を15年ほど経験した後、 以前から興味のあった飲食業へ転身。 2010年、東京・下高井戸にcafé&bar credoオープン。
2019年6月、東京・松原に分店GESSOオープン。 高校受験を控える長男と、わんぱく小学生次男を育てる二児の母。

今日のひとこと

「“やらなきゃ”より“やりたい”を優先!
自分ファーストを心がけることで何かが変わるはず」

企画構成・編集・スタイリング・文/依知川亜希子
撮影/真名子