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2022.08.23
簡単アレンジ！もっと保存食レシピ
8月のアレンジレシピ：マグロとピクルスのタルタル
これまでキレイノートでお届けしてきたフード連載の中で人気の高かった「保存食レシピ」がかえってきました！ 普段なんとなくお店で購入している保存食は自分でつくれるんです。おうちで仕込めばこだわりの素材でヘルシーに、かつ自分好みの味にできちゃう！ 面倒な工程を省いた保存食のつくりかたと、それを使ったアレンジメニューを月替わりでご紹介します。副菜にもお酒のおつまみにもなる一品が驚くほど簡単にできますよ。
＼ ピクルスのアレンジレシピ ／
「マグロとピクルスのタルタル」
ねっとりとしたマグロにシャキシャキとしたピクルスがベストマッチ。ピクルスの味を最大限に活かすので、味つけは醤油とオリーブオイルをプラスするだけ。人を呼んだときのおもてなしや、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料とつくりかた
- マグロ（刺身用）
- 1/2柵
- ピクルス
- お好きな量
- オリーブオイル
- 少々
- 醤油
- 少々
- バゲット
- 4枚
- お好みのハーブ（今回はディルを使用）
できあがり！
マグロのほかに、カツオや鯛、ホタテなどの魚介類もおすすめ。アボカドを合わせればヴィーガンメニューになります。
KISSAKO
labo&pantry
鈴木 聖子先生
SEIKO SUZUKI
料理研究家。大学で栄養学を習得し、卒業後は飲食店のスタッフトレーニングや商品開発に従事。その後オーストラリアへ渡り、レストランで働きながら食文化を学ぶ。帰国後はクッキングスクールに10年間勤務。「3さいからはじめる料理教室 KISSAKO」を手がけたのち、2021年辻堂東海岸にオーガニックショップ＆カフェ「KISSAKO labo&pantry」をオープン。自然農の野菜や米穀類をはじめ自ら厳選した食材を販売するほか、季節の食材を使う料理レッスン、企業向けのレシピ開発、自らの知識をシェアする講座なども行っている。
取材・文／依知川亜希子
