＜佐藤めぐみのcoffee note＞
苦手な人にもおすすめしたい、こだわりの名店

Conversation

佐藤めぐみ（以下、佐藤）：新しいけれどどこか懐かしいような雰囲気があるお店ですね。どうしてこちらにお店を構えることになったのかを教えてください。

石井康雄（以下、石井）：焙煎できる環境が整いそうな場所を探していました。そこで見つけたのがこちらでした。私の地元が清澄白河なので、知っている土地だということも大きかったですね。

佐藤：お店のコンセプトが “町のロースタリーから世界へ”とのことですが、地域の方に本格的なコーヒーを身近に感じてほしいということでしょうか。

石井：そうですね。地域の方に愛される存在であること、世界水準のコーヒーを焙煎し提供し続けていくことを目標にしています。その時しか飲めない希少価値のある豆や、そもそもコーヒーが苦手な人にも「美味しい」と感じてもらえる豆もあるので、ぜひお店に足を運んでいただきたいです。

佐藤：店名にはどんな想いが込められているのですか？

石井：店名に入っている「LEAVES」は枯葉を意味します。役割を終えた「枯れた葉」という意味ではなく、枯葉が土に戻ることで植物の養分となり、再度その役割を担います。要するに、枯葉は「再生」と「成長」を意味しているのです。そこから「LEAVES」を店名に取り入れ、大事にしています。

佐藤：店名の由来を伺うと、また一段と愛着が湧きますね。次にお店で扱っているコーヒーの特徴について教えてください。

石井：とにかく本物を楽しんでいただきたいので、ここでしか飲めないようなトップオブトップのコーヒーと、デイリーで気軽に飲めるコーヒーの両軸の豆を展開しています。とくにトップオブトップのコーヒーは、その名の通り貴重で個性豊かなものを揃えています。焙煎にもこだわりがあり、あくまでも浅煎り。コーヒーが持つ本来の香りも存分に楽しんでいただけるかと思います。